Welsh au Maroilles et fondue de poireaux

Après la réalisation de cette recette, aérer la maison pendant 15 jours au moins.... Un Maroilles de 800g ramené de Berck, une recette donnée par le fromager, il n'en fallait pas plus pour me lancer dans la réalisation du traditionnel Welsh au Maroilles !! Je l'ai accompagné d'une fondue de poireaux histoire d'alléger ce plat quelque peu "complet" ? "compact" ?

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400g de Maroilles

- 25cl de bière blonde

- 8 tranches de jambons (ou 4 grosses tranches)

- 4 belles tranches de pains de campagne

- 2 cuillère à café de sauce Worcestershire (je l'ai trouvé dans le rayon de cuisine Anglaise)

- 2 cuillères à soupe de moutarde

- quelques gouttes de Tabasco et du poivre

Pour la fondue de poireaux :

- 3 très gros poireaux (ou 6 petits)

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 30g de beurre

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- du poivre et un peu de muscade

La réalisation :

- Griller les tranches de pains au four (5 minutes à 180°C environ)

- Dans une casserole, porter à ébullition la bière avec une cuillère à soupe de moutarde, la sauce worcestershire, le tabasco et le poivre (adapter selon votre goût).

- Couper le maroilles en cubes et l'ajouter au mélange bière/sauces.

- Diminuer le feux, et cuire à feux doux jusqu'à ce que le maroilles ai bien fondu.

- Avec la cuillère à soupe restante de moutarde tartiner chaque tranche de pain avec puis les disposer dans des moules individuels ou dans un grand plat à gratin.

- Couvrir chaque tranche de pain par 2 tranches de jambon (ou une seule si c'est des tranches épaisses) et verser la totalité du maroilles fondu.

- Cuire 15 minutes à 180°C (le fromage doit être légèrement grillé !)

La fondue de poireaux :

- Laver les poireaux et les couper en rondelles assez fines.

- Dans une marmite, mettre à chauffer l'huile d'olive avec le beurre puis ajouter les poireaux.

- Faire revenir quelques minutes puis couvrir. Cuire 15 minutes environ en remuant très régulièrement.

- Ajouter ensuite la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde, puis ,doser selon le goût, le poivre et la muscade.

- Prolonger la cuisson de 10 minutes en diminuant l'intensité du feux et en couvrant (cuisson à feux doux).

Servir le welsh accompagné de cette fondue de poireaux pour équilibrer ce repas !!!! Et aérez bien !!!!