Whoopies au chèvre, noix et épinards

Même dans quand je manipule du salé, faut que cela ressemble à un biscuit ... C'est pas possible, je suis irrécupérable .... Mais mon dieu que c'est bon ! Le tout relevé d'un pointe de poivre, à l'apéro, les cacahuètes risquent de vous rester sur les bras !

Les ingrédients : (pour environ 12 à 15 whoopies)

- 1 oeuf

- 100g de beurre

- 1/2 sachet de levure

- 100g de fromage de chèvre frais (type petit billy)

- 100g d'épinards cuits (surgelés pour moi)

- 30g de noix mixées

- 180g de farine

- poivre et sel

La garniture :

- 125g de fromage de chèvre frais

- 125g de fromage type Philadelphia nature ou Saint Moret

- 30g de noix mixées

- poivre et sel

La réalisation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélanger à la fourchette en écrasant bien les épinards avec le fromage de chèvre frais, l’œuf et le beurre.

- Ajouter la farine, les noix mixées et la levure. Bien mélanger.

- Saler et poivrer selon votre goût.

- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte (environ une cuillère à café bien remplie !!) et les aplatir légèrement sur le dessus.

- Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir.

La garniture :

- Dans un saladier, mélanger à la fourchette le fromage de chèvre frais avec le fromage frais de type Philadelphia ou Saint Moret, les noix mixées, le sel et le poivre (à doser selon votre goût).

- Quand le mélange est bien homogène et les coques des whoopies bien froides, procéder au garnissage (déposer l'équivalent d'une cuillère à café bombée).

- Déguster de suite ou les placer au réfrigérateur.