Crevettes à l'ail persillé et cacahuètes, mélanges de jeunes pousses et vinaigrette au curry

Une entrée qui fera son effet ! De la saveur, du goût, tout y est ! Et en plus c'est presque diététique... presque !!

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500g de crevettes entières

- 1 gousse d'ail

- 1/2 oignon

- 1 bouquet de persil frais

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Le jus d'une demi citron vert

- 50g de cacahuètes grillées et salées

- Quelques gouttes de Tabasco (à doser en fonction du goût)

Pour la salade :

- 100g de mâche

- 100g de roquette

- 100g de jeunes pousses d'épinard

Pour la vinaigrette au curry :

- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à café de curry en poudre

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert

- Piment d’Espelette et Tabasco à doser selon votre goût

La réalisation :

Pour la vinaigrette :

- Mélanger l'huile avec la moutarde.

- Ajouter le reste des ingrédients et bien émulsionner.

- Réserver au frais le temps de préparer le reste.

Pour les crevettes :

- Décortiquer les crevettes.

- Éplucher l'ail et l'oignon, les émincer très finement.

- Laver et ciseler la moitié du bouquet de persil.

- Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, le jus de citron, l'ail, l'oignon et le persil.

- Ajouter les crevettes et les cacahuètes.

- Faire revenir quelques minutes (les crevettes doivent être légèrement dorées)

- Ajouter le Tabasco et le piment d'Espelette à votre convenance.

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Vous pouvez saler éventuellement mais pensez que les cacahuètes sont déjà bien salées !!

Servir les crevettes avec le mélange de salades et la vinaigrette au curry ! Y a plus qu'à !!