Panna cotta aux berlingots à la cerise et bigarreaux confits

Lors d'un weekend à Berck, j'ai pu découvrir la caverne d'Ali baba du berlingot ! Je n'ai pas pu ressortir de cette boutique les mains vides ... "Le succès Berckois" est tout simplement une des boutiques les plus gourmandes que j'ai pu faire ! Si vous êtes dans le coin, n'hésitez plus ! ( http://www.succesberckois.com/ ).

J'ai donc réalisé avec ses berlingots aux cerises, une panna cotta accompagnée de bigarreaux confits ! Pour les amateurs du petit bonbon et des cerises, foncez !

Les ingrédients (pour 6 panna cotta) :

- 50cl de crème fleurette entière

- 40g de bigarreaux confits

- 1 cuillère à soupe de sirop de cerise

- 3 feuilles de gélatine

- 50g de berlingots à la cerise (+ 6 berlingots à réduire en éclats pour décorer)

La réalisation :

- Couper en petits dés les cerises confites, les placer dans un bol et les mélanger avec le sirop de cerise.

- Répartir cette préparation au fond de vos verrines et mettre au congélateur afin que cela fige.

- Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

- Dans une casserole, chauffer la crème à feux doux avec les berlingots et mélanger en permanence jusqu'à ce que tout soit fondu.

- Essorer la gélatine et, hors feux, l'ajouter à la crème chaude et mélanger vivement.

- Sortir les verrines du congélateur, verser à la louche la crème puis placer au réfrigérateur pour 4 heures.

- Juste avant de servir, concasser grossièrement les berlingots réservés à la décoration et parsemer sur chaques verrines.