3 Juin 2013
Drôle de nom... C'est bien vrai, mais mettez vous à ma place, une tarte avec une dégaine de clafoutis, ... vous auriez fait pareil ! Une tartefoutis pour le goûter et tout le monde est content ! La rondeur de la pistache et l'acidité de la framboise... On adopte tous la tartefoutis attitude !!
Les ingrédients :
- Pour la pâte :
- 200g de farine
- 45g de poudre d'amande
- 30g de noisette en poudre
- 110g de beurre
- 110g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- Pour la garniture :
- 50g de poudre d'amande
- 40g d'amandes efillées légèrement concassées
- 90g de vergeoise brune (ou sucre, mais moins moelleux)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs
- 100g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 60g de pistaches mixées non salées
- 300g de framboises
La réalisation :
La pâte :
- Mélanger la farine avec la poudre d'amande, le sucre glace, la noisette en poudre et le sel.
- Ajouter le beurre préalablement fondu au micro-ondes et mélanger du bout des doigts.
- Terminer en ajoutant l’œuf, former une boule et la filmer.
- Placer au réfrigérateur pour 1 heure au minimum.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et garnir un moule à tarte préalablement beurré.
- Piquer le fond avec une fourchette et cuire 10 minutes.
- Sortir le fond de tarte et réserver.
La garniture :
- Mélanger le beurre fondu avec la vergeoise brune, le sucre vanillé, la poudre d'amande, les amandes effilées,la fécule, les œufs et 50g de pistaches mixées.
- Étaler la crème obtenue sur le fond de tarte et enfoncer les framboises dedans (conservez en quelques unes pour la décoration).
- Cuire 20 minutes à 170°C.
- Laisser refroidir.
Pour la décoration, parsemer les 10g de pistaches en poudre restantes et les framboises fraîches misent de côté.