2 Juin 2013
Cet été qui se laisse attendre, des journées de pluies interminables,...! STOOOP ! On va couper court à cette morosité ambiante et lui couper la chique à ce soleil si capricieux ! Direction : la cuisine et on se laisse pas démonter, GO ! GO ! GO ! Une tarte pleine de fraîcheur, une mousse légère,.... Tiens, M'sieur Soleil, t'es la toi ? Ben t'en aura pas ! NA !
Les ingrédients :
Pour la pâte :
- 170g de farine
- 75g de beurre
- 75g de poudre d'amande
- 30g de noisette en poudre
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
- 2 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture :
- 200g de chocolat blanc
- 25cl de crème fleurette entière bien froide
- 50g de pistaches non salées
- 500g à 750g de fraises (en fonction de la manière dont vous allez placer les fraises. Sur cette tarte il y en a 500g car je les ai coupée finement et disposées en étoiles)
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise
La réalisation :
La mousse au chocolat blanc et pistaches :
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis le laisser tiédir.
- Monter la crème fleurette en chantilly assez ferme puis mélanger la moitié de celle-ci avec le chocolat blanc à l'aide d'une spatule et réserver l'autre moitié au réfrigérateur.
- Placer le tout au réfrigérateur pendant une heure.
- Ajouter délicatement l'autre moitié de chantilly à la préparation de chocolat blanc à l'aide d'une spatule.
- Mixer 40g de pistaches et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement et couvrir.
- Mettre à nouveau au réfrigérateur pour 3 heures.
La pâte :
- Mélanger la farine avec la poudre d'amande, la poudre de noisette, les sucres et le cacao.
- Ajouter le beurre fondu et émietter avec le bout des doigts.
- Ajouter l'eau et former une boule de pâte.
- La filmer et la placer 1 heure au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau afin d'obtenir un cercle de pâte suffisamment grand.
- Beurrer un moule à tarte et y placer la pâte.
- Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir totalement.
La garniture :
- Laver et équeuter les fraises.
- Garnir le fond de tarte de mousse au chocolat blanc.
- Décorer avec les fraises de la manière dont vous le souhaitez (pour ma part, elles sont coupées dans la longueur en tranches fines et placées en étoiles)
- Chauffer la confiture de fraise légèrement au micro-ondes et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les fraises avec (cela évitera qu'elles noircissent et donne du brillant!)
- Parsemer avec le reste de pistaches.