Tarte aux fraises, mousse de chocolat blanc et pistaches

par T'as pas du sucre ?  -  2 Juin 2013, 09:28  -  #tartes et tartelettes

Cet été qui se laisse attendre, des journées de pluies interminables,...! STOOOP ! On va couper court à cette morosité ambiante et lui couper la chique à ce soleil si capricieux ! Direction : la cuisine et on se laisse pas démonter, GO ! GO ! GO ! Une tarte pleine de fraîcheur, une mousse légère,.... Tiens, M'sieur Soleil, t'es la toi ? Ben t'en aura pas ! NA !

Tarte aux fraises, mousse de chocolat blanc et pistaches

Les ingrédients :

Pour la pâte :

- 170g de farine

- 75g de beurre

- 75g de poudre d'amande

- 30g de noisette en poudre

- 80g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

- 2 cuillères à soupe d'eau

Pour la garniture :

- 200g de chocolat blanc

- 25cl de crème fleurette entière bien froide

- 50g de pistaches non salées

- 500g à 750g de fraises (en fonction de la manière dont vous allez placer les fraises. Sur cette tarte il y en a 500g car je les ai coupée finement et disposées en étoiles)

- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise

Tarte aux fraises, mousse de chocolat blanc et pistaches

La réalisation :

La mousse au chocolat blanc et pistaches :

- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie puis le laisser tiédir.

- Monter la crème fleurette en chantilly assez ferme puis mélanger la moitié de celle-ci avec le chocolat blanc à l'aide d'une spatule et réserver l'autre moitié au réfrigérateur.

- Placer le tout au réfrigérateur pendant une heure.

- Ajouter délicatement l'autre moitié de chantilly à la préparation de chocolat blanc à l'aide d'une spatule.

- Mixer 40g de pistaches et les ajouter à la préparation. Mélanger délicatement et couvrir.

- Mettre à nouveau au réfrigérateur pour 3 heures.

La pâte :

- Mélanger la farine avec la poudre d'amande, la poudre de noisette, les sucres et le cacao.

- Ajouter le beurre fondu et émietter avec le bout des doigts.

- Ajouter l'eau et former une boule de pâte.

- La filmer et la placer 1 heure au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 180°C.

- Fariner un plan de travail et étaler la pâte au rouleau afin d'obtenir un cercle de pâte suffisamment grand.

- Beurrer un moule à tarte et y placer la pâte.

- Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc pendant 15 minutes.

- Laisser refroidir totalement.

Tarte aux fraises, mousse de chocolat blanc et pistaches

La garniture :

- Laver et équeuter les fraises.

- Garnir le fond de tarte de mousse au chocolat blanc.

- Décorer avec les fraises de la manière dont vous le souhaitez (pour ma part, elles sont coupées dans la longueur en tranches fines et placées en étoiles)

- Chauffer la confiture de fraise légèrement au micro-ondes et, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les fraises avec (cela évitera qu'elles noircissent et donne du brillant!)

- Parsemer avec le reste de pistaches.

miss chocolat 05/04/2014 09:48

cette tarte est juste parfaite :)
mercii pour la recette :)

t'as pas du sucre 06/06/2013 09:44

Oui, elle est super et en plus c'est bien frais et ca passe super bien même après un lourd repas!!!! Merci aurelie pour ce joli compliment ! ;)

Aurélie Tizi Cooks 05/06/2013 19:59

il est trop jolie ton blog!

LadyMilonguera 02/06/2013 12:47

Cette tarte a l'air divine, un régal tant pour les yeux que pour les papilles !