Cake aux olives vertes et parmesan accompagné de sa mousse de chorizo !

Du salé s'est infiltré au sein du sucre !! Je ne publie pas tellement de recette salée, mais celle-ci est terriblement délicieuse ! Un petit cake, tout simple d'apparence, mais au goût si prononcé ! Des olives vertes, du parmesan, de l'origan,.... ! et pour relever le tout, une mousse, réalisée au siphon, de chorizo ! Haribariba !!!!!!

Le top est de faire de petits cakes, les découper en tranches et mettre une pointe de mousse dessus ! Accompagnés de cure-dents, à l'apéro, une incitation à la gourmandise !

Les ingrédients :

Le cake :

- 100g d'olives vertes dénoyautées.

- 180g de farine

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'origan

- 75g de parmesan rapé

- 1/2 sachet de levure

- 125ml de lait

- 60g de beurre demi-sel

La mousse de chorizo :

- 100g de chorizo (fort ou doux en fonction du goût)

- 25cl de crème fleurette

La réalisation :

Le cake :

- Couper les olives en petits morceaux.

- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les olives, l'origan et le parmesan. Mélanger.

- Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le lait et verser dans le saladier.

- Ajouter pour finir le beurre fondu.

- Verser cette préparation dans un moule à cake ou dans de petits moules (mon choix !)

- Cuire à 180°C : 20 minutes pour de petits moules et 40 minutes pour un grand moule à cake.

La mousse de chorizo :

- Retirer la "peau" du chorizo et le couper en petits dés.

- Dans une casserole, faire bouillir la crème, ajouter le chorizo et continuer à cuire à feux doux pendant 5 minutes tout en remuant.

- Laisser refroidir un peu puis passer ce mélange au mixeur. Mixer assez longuement pour obtenir la préparation la plus fine possible.

- Passer ce mélange ensuite au chinois et verser dans un siphon.

- Fermer le siphon, insérer une cartouche de gaz, secouer vivement et mettre au frigo, tête en bas, pendant 3 heures minimum.

- Pour servir, chauffer le siphon au bain-marie, secouer vivement et servir !

sLe petit "truc" en plus !

Lorsque vous allez passer au chinois le mélange crème/chorizo, il va vous rester une purée de chorizo, conservez la au frais et servez vous en dans les jours qui suivent pour parfumer une préparation (du riz, des pâtes, une viande, ...!).