Cake aux olives vertes et parmesan accompagné de sa mousse de chorizo !

par T'as pas du sucre ?  -  17 Mars 2013, 13:36  -  #Salé égaré !

Du salé s'est infiltré au sein du sucre !! Je ne publie pas tellement de recette salée, mais celle-ci est terriblement délicieuse ! Un petit cake, tout simple d'apparence, mais au goût si prononcé ! Des olives vertes, du parmesan, de l'origan,.... ! et pour relever le tout, une mousse, réalisée au siphon, de chorizo ! Haribariba !!!!!!

Le top est de faire de petits cakes, les découper en tranches et mettre une pointe de mousse dessus ! Accompagnés de cure-dents, à l'apéro, une incitation à la gourmandise !

Cake aux olives vertes et parmesan accompagné de sa mousse de chorizo !

Les ingrédients :

Le cake :

- 100g d'olives vertes dénoyautées.

- 180g de farine

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe d'origan

- 75g de parmesan rapé

- 1/2 sachet de levure

- 125ml de lait

- 60g de beurre demi-sel

La mousse de chorizo :

- 100g de chorizo (fort ou doux en fonction du goût)

- 25cl de crème fleurette

Cake aux olives vertes et parmesan accompagné de sa mousse de chorizo !

La réalisation :

Le cake :

- Couper les olives en petits morceaux.

- Dans un saladier, mettre la farine, la levure, les olives, l'origan et le parmesan. Mélanger.

- Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le lait et verser dans le saladier.

- Ajouter pour finir le beurre fondu.

- Verser cette préparation dans un moule à cake ou dans de petits moules (mon choix !)

- Cuire à 180°C : 20 minutes pour de petits moules et 40 minutes pour un grand moule à cake.

La mousse de chorizo :

- Retirer la "peau" du chorizo et le couper en petits dés.

- Dans une casserole, faire bouillir la crème, ajouter le chorizo et continuer à cuire à feux doux pendant 5 minutes tout en remuant.

- Laisser refroidir un peu puis passer ce mélange au mixeur. Mixer assez longuement pour obtenir la préparation la plus fine possible.

- Passer ce mélange ensuite au chinois et verser dans un siphon.

- Fermer le siphon, insérer une cartouche de gaz, secouer vivement et mettre au frigo, tête en bas, pendant 3 heures minimum.

- Pour servir, chauffer le siphon au bain-marie, secouer vivement et servir !

Cake aux olives vertes et parmesan accompagné de sa mousse de chorizo !

sLe petit "truc" en plus !

Lorsque vous allez passer au chinois le mélange crème/chorizo, il va vous rester une purée de chorizo, conservez la au frais et servez vous en dans les jours qui suivent pour parfumer une préparation (du riz, des pâtes, une viande, ...!).

SKTV 18/03/2013 12:39

Mais ça m'a l'air parfait pour l'apéritif, tout ça ! Tu fais bien de te lancer dans le salé ! Merci pour la recette !

t'as pas du sucre 18/03/2013 13:21

merci ;) c'est vrai que je fais rarement de salé, mais j'aime tellement faire ce plat !!!