Cupcakes façon "Tarte aux citrons"

Celui là, j'en rêve depuis un moment, plusieurs essais peu convaincants et enfin "l'essai" ultime !! Je détiens LA recette qui rend fou !! Les fanas de tarte aux citron et ceux de Cupcakes main dans la main !!! Préparez vous à prendre votre pied !!

Les ingrédients : (pour 12 cupcakes)

- 140g de farine

- 120g de beurre

- 40g de sucre

- 50g de vergeoise brune

- 2 œufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60ml de lait

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le fourrage :

- 150g de Lemon curd maison ou industriel (recette à venir)

Pour le glaçage :

- 3 blancs d’œufs

- 150g de sucre glace

La réalisation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélanger le beurre, préalablement fondu au micro-ondes, avec le sucre, le sucre vanillé et la vergeoise brune.

- Ajouter les oeufs.

- Verser la farine en pluie ainsi que la levure.

- Terminer en ajoutant l'extrait de vanille et le lait.

- Garnir un moule à muffins de caissettes en papier et les remplir de moitié.

- Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir totalement avant de passer aux étapes suivantes.

Le fourrage :

- Découper le sommet de chaque cupcake et creuser légèrement l'intérieur.

- Déposer l'équivalent d'une petit cuillère de Lemon curd dedans puis refermer avec le sommet.

Le glaçage :

- Commencer à monter les blancs en neige, quand ceux ci commencent à bien mousser, ajouter le sucre glace.

- Continuer de battre jusqu'à ce qu'ils soient bien épais.

- Mettre dans une poche à douille et décorer.

- A l'aide d'un chalumeau de cuisine, dorer légèrement le dessus du glaçage.

Régalez vous !!!!!!