Cupcakes aux abricots et noisette

30/04/2013 19:27

Chéri, il est comme ça : 17h, monsieur désire emmener une fournée de gâteaux à ses amis chez qui il va regarder le foot vers 20h, et c'est bibi, bien évidemment qui s'y colle ! On reprend les parfums qu'il aime, et on combine tout ça dans un cupcake ! Un gâteau moelleux aux noisettes, un oreillon d'abricot au milieu, et une chantilly au mascarpone, vergeoise brune et noisette ! Coup d'envoi !!

Pour 12 cupcakes :

- 2 oeufs

- 140g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 120g de beurre demi-sel

- 75ml de lait (fermenté si possible car apporte beaucoup de moelleux)

- 100g de vergeoise brune

- 90g de noisettes en poudre

- 12 oreillons d'abricot au sirop

Pour la chantilly :

- 125g de mascarpone

- 45g de vergeoise brune

- 100ml de crème liquide entière bien froide

- 35g de noisette en poudre

La réalisation : (préchauffer le four à 180°C)

- Dans un saladier, fouetter le beurre fondu avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

- Ajouter alors les oeufs et continuer de battre au fouet.

- Verser la farine en pluie, puis la levure.

- Terminer en ajoutant le lait et la noisette en poudre.

- Garnir un moule à muffins de caissettes en papier et les remplir d'une cuillère à soupe à peine remplie de pâte.

- Déposer ensuite un oreillon d'abricot et recouvrir à nouveau avec une cuillère à soupe de pâte.

- Enfourner pendant 20 minutes à 180°C (surveiller la cuisson, ils doivent être dorés)

- Laisser complètement refroidir avant de les décorer.

La chantilly :

- Dans un saladier, fouetter vivement le mascarpone avec la vergeoise et les noisettes. Le mélange doit être bien lisse et crémeux.

- A l'aide d'un robot (ou à la main pour les courageuses) monter la crème liquide bien froide en chantilly.

- Mélanger à la spatule la chantilly avec le mélange mascarpone/vergeoise/noisette délicatement.

- Mettre dans une poche à douille et décorer sur les cupcakes bien froids (si ils sont tièdes, ils risquent de faire fondre la chantilly).

Dévorez les !!