Biscotti aux amandes et pépites de chocolat

Panne de gâteaux secs à la maison ! Panique à bord, le café va déprimer !! Je "zieute" un paquet énOOrme d'amandes entières et décide de les faire bosser... ! Mon gros classeur de recettes découpées dans tout les magasines impossibles et inimaginables en main, je tombe sur cette recette de biscotti, j'y ai apporté quelques modification (pépites de chocolat, zeste etc...) et voilà ma boite à biscuit à nouveau pleine..... Ouf !!!

Ingrédients : (pour environ 30 biscotti) :

- 300g de farine

- 150g d'amandes entières non émondées

- 75g d'amande en poudre

- 175g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de beurre

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère

- Le zeste d'un demi citron

- 60g de pépites de chocolat

La réalisation :

- Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, les amandes entières et en poudre, les pépites de chocolat et le sel.

- Dans un autre saladier, fouetter le beurre fondu (au micro-ondes) avec le sucre et le sucre vanillé. Quand le mélange est bien homogène, ajouter les œufs, l'extrait d'amande amère, l'extrait de vanille et le zeste du citron. Bien mélanger.

- Verser alors le mélange de farine et amandes. Mélanger à la main et former une boule.

- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille en silicone, diviser la boule en 2 parties et former 2 baguettes large d'environ 4 cm.

- Cuire 20 minutes à 200°C.

- Sortir la plaque du four et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les baguettes en tranches de 2 cm d'épaisseur, les coucher sur la plaque et ré-enfourner pour 30 minutes mais à 150°C pour les dessécher.

- Laissez les complètement refroidir puis les mettre dans une boite hermétique pour qu'ils conservent leur croquant !!