Whoopies aux spéculoos

Quel nom tordu pour un si petit biscuit ! Mais quel moelleux !!! Les amateurs de spéculoos et de moelleux vont être les plus heureux, le tout est réuni en un seul petit gâteau ! Ne comptez pas les calories, on est pas là pour ça !! Hi hi !

Les ingrédients pour 20 à 25 whoopies :

- 75g de sucre

- 75g de pâte de spéculoos (industrielle ou fait maison : recette à venir )

- 1 oeuf

- 20cl de lait

- 50g de beurre

- 250g de farine

- 1 sachet de levure

Pour le fourrage :

- 60g de chocolat blanc

- 60g de pâte de spéculoos

La réalisation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un saladier, mélanger le beurre et la pâte de spéculoos afin d'obtenir un mélange homogène et lisse.

- Ajouter le sucre puis l’œuf.

- Verser la farine et la levure en pluie, mélanger et ajouter peu à peu le lait.

- Mettre cette pâte dans une poche à douille (douille ronde simple ouverture assez large).

- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faire des petits tas d'environ 3cm de diamètre bien espacés ( la pâte va s'étaler un peu).

- Enfourner pour 10 minutes.

- Laisser refroidir totalement avant de les manipuler !

Pendant ce temps, préparer la ganache :

- Dans un récipient passant au micro-ondes, mettre le chocolat blanc coupé en morceaux et la pâte de spéculoos.

- Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes, mélanger, relancer la cuisson pendant 30 secondes, et ainsi de suite jusqu'à ce tout soit fondu !

- Laisser refroidir puis verser dans une poche à douille à embout fin.

Le montage :

- Garnir chaque moitié de biscuit avec de la ganache (dosez la quantité pour que cela ne soit pas trop sucré !) et refermer le whoopies avec une autre moitié de biscuit.

- C'est prêt !!