Soupe de panais, mimolette et coriandre fraîche... !

Une de mes création ! 1kg de panais en cuisine + une envie de mimolette (un peu bizarre comme envie, je me suis également fait la reflexion... !) = un mélange heureux !

La neige est tombé en plus au même moment, ma soupe tombait donc à pic !

Pour 1kg de panais soit environ 2 litres de soupe: (tout dépend de la quantité de bouillon ajouté, perso, j'aime la soupe assez épaisse, je met donc moins de bouillon).

- 500ml de bouillon de poule (+ ou - selon consistance désirée)

- 100g de mimolette demi-vieille.

- huile d'olive

- 20g de beurre

- 10cl de crème fraîche épaisse entière

- 5cl d'eau

- 4-5 branches de coriandre ( à adapter en fonction du goût souhaité)

- sel, poivre

Réalisation:

- Eplucher et découper en dés les panais.

- Chauffer dans une cocotte le beurre et un filet d'huile d'olive.

- Faire revenir le panais quelques minutes pour qu'ils dorent un peu.

- verser le bouillon, couvrir et laisser cuire environ 20 à 25 minutes (en fonction de la taille des dés de panais).

- Pendant ce temps, chauffer à feux doux la crème fraiche avec la mimolette coupée en petits dés, l'eau et la coriandre ciselée. Remuer jusqu'à ce que la mimolette ai fondu.

- Mixer les deux préparations ensemble et ajuster avec le sel et le poivre pour l'assaisonnement. Si la consistance est trop épaisse, ajouter du bouillon à nouveau.

- Cuire le tout encore une petite dizaine de minutes. Régalez vous ensuite !