Whoopies à la pâte d'arachide

La pâte d'arachide est vraiment le produit qui a envahit ma cuisine ces dernières années ! Pourquoi ? Un mari, qui par ses origines africaines, en consomme des tonnes ! hihi ! J'ai décidé de lui en piquer un peu et de l'utiliser dans des préparations sucrées car, lui, ne la mange que salée dans des plats en sauce avec du riz (le fameux mafé ou tiguadéguè) ! La pâte d'arachide que j'utilise n'est pas sucrée et est dosée à 98% d'arachide, donc très parfumée ! Vous la trouverez dans les boutiques exotiques et parfois en grandes surface, mais attention de ne pas vous tromper en prenant de la sucrée !

Pour environ 20 whoopies :

Pour les coques :

- 60g de pâte d'arachide

- 40g de beurre bien mou

- 250g de farine

- 140g de sucre

- 1 oeuf

- 20cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la ganache :

- 100g de chocolat noir (entre 52 et 60% de cacao, pas plus sinon cela masque le goût de l'arachide)

- 40g de pâte d'arachide

- 40ml de lait

La réalisation :

- Pour le biscuit :

- Battre le beurre bien mou avec la pâte d'arachide et le sucre. Ajouter l'oeuf.

- Verser la farine, la levure et le bicarbonate. Bien mélanger.

- Ajouter le lait peu à peu puis l'extrait de vanille. La pâte doit être bien souple.

- Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits tas d'environ 5 à 7 cm de diamètre (selon la taille souhaitée) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, prevoir 2 plaques de cuisson.

- Cuire 10 minutes à 180°C et les laisser refroidir avant de les garnir.

Pour la ganache :

- Fondre le chocolat au bain marie. Une fois le chocolat fondu, hors feux, ajouter le lait et la pâte d'arachide. Bien mélanger.

- Laisser épaissir, mettre dans une poche à douille et garnir les whoopies (comme des hamburgers : garnir une moitié, puis reposer l'autre moitié dessus !).

- A table !!!!