Bouchées aux noix !

On continu dans la série des dessert de Noël passé ! Les bouchées aux noix ! Une phase moelleuse, une phase crémeuse et un délicieux parfum de noix ! Ce dessert peut se décliner en plusieurs taille, préférez le assez petit car il est assez "nourrissant" !

Ingrédients :

Pour la crème :

- 100g de noix en poudre

- 20cl de crème liquide entière

- 1 feuille de gélatine

- 20ml de rhum

- 30g de sucre

Pour le biscuit :

- 125g de sucre

- 125g de farine

- 100g de noix en poudre

- 4 oeufs

- 10ml de rhum

Pour la décoration :

- Plusieurs cerneaux de noix entiers.

La réalisation :

Le biscuit : (préchauffer le four à 180°C)

- Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

- Ajouter la farine peu à peu à la spatule. Mélanger délicatement et ajouter enfin les noix en poudre.

- Sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé, verser la préparation et étaler la pour obtenir une épaisseur d'environ 1 à 2 centimètres.

- Cuire 10 minutes à 180°C.

- Laisser refroidir, puis, à l'aide d'emportes pièces, découper des disques de biscuit en fonction de la taille du dessert que vous voulez.

La crème :

- Placer la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

- Dans une petite casserole, chauffer à feux très doux le rhum, quand il est bien chaud, ajouter la gélatine essorée.

- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre et le mélange de rhum/gélatine.

- Ajouter enfin les noix délicatement à l'aide d'une spatule.

Le montage :

- Dans une petite casserole, chauffer à feux doux les 10ml de rhum.

- Dans chaque emporte-pièce, placer un disque de biscuit au fond et badigeonner ensuite de rhum chaud.

- Recouvrir ensuite de crème et lisser. Décorer avec les cerneaux de noix.

- Placer 2 heures minimum au frigo et déguster !