Cupcakes à la pistache et coeur de framboise !

Pour la Saint Valentin, il fallait de l'esthétisme mais surtout du goût ! Dans un trio de dessert, ce cupcake à trouvé sa place ! Le goût discret de la pistache associé à la légère acidité de la framboise affole les papilles ! A faire et à refaire !!!

Les ingrédients pour 8 cupcakes :

- 2 oeufs

- 30ml de lait

- 2 cuillères à soupe de pistaches (non salées)

- 70g de sucre glace

- 85g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 70g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour le fourrage :

- De la confiture de framboise.

Pour la décoration :

- 150g de sucre glace

- 50g de beurre bien mou

- Colorant de votre choix (rouge pour moi)

- Confettis de décoration (coeur en pâte à sucre pour moi).

La réalisation :

- Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

- Mixer les pistaches en poudre assez grossièrement puis les ajouter aux oeufs et au sucre.

- Ajouter ensuite le lait, l'extrait de vanille, la farine, le sel et la levure. Bien mélanger.

- Faire fondre le beurre et l'ajouter à la préparation.

- Verser la préparation dans des caissettes en papier.

- Enfourner à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes (planter la lame d'un couteau dans le cupcake, si elle ressort sèche, c'est cuit !).

- Laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le glacage :

- Fouetter le beurre pour qu'il devienne bien lisse.

- Ajouter le sucre glace et mélanger énergiquement, puis ajouter le colorant désiré.

- Fouetter encore quelques minutes.

- Mettre le mélange dans un poche à douille et réserver à température ambiante.

Le montage :

- Lorsque les cupcakes sont bien froids, à l'aide d'un couteau, découper délicatement le sommet, creuser un peu à l'intérieur du gateau avec ce même couteau et insérer une demi cuillère à café de confiture de framboise. Refermer.

- Décorez avec le glacage et les confettis. Mettre au frais avant de servir !