Cupcakes au citron vert et coeur de mangue.

par T'as pas du sucre ?  -  25 Février 2013, 12:55  -  #Cupcakes et muffins

Pour avertir nos papilles que les beaux jours reviennent bientôt, rien de mieux que de le faire avec des cupcakes sentant bon le soleil !!! La pointe d'acidité du citron vert avec le coeur doux et sucré de la mangue.....Fermez les yeux,.... vous y êtes !!

Cupcakes au citron vert et coeur de mangue.

Les ingrédients pour environ 10 cupcakes :

- 160g de farine.

- 60ml de lait fermenté (ou simple mais cela sera moins moelleux !!).

- 100g de sucre.

- 1 sachet de levure.

- 1 oeuf.

- 60g de beurre salé bien mou.

- 60ml de jus de citron vert (soit à peu près un citron pressé entier).

- Le zeste d'un demi-citron vert (bio, le citron !).

- De la confiture de mangue (de très bonne qualité, tant qu'à faire !! ).

Le glacage :

- 50g de beurre

- 150g de sucre glace

- quelques gouttes d'arôme citron

- un peu de lait et des colorants si nécessaire.

Cupcakes au citron vert et coeur de mangue.

La réalisation :

- Travailler le beurre bien mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien onctueux.

- Ajouter l'oeuf, le jus de citron et les zestes. Bien mélanger.

- Verser en pluie la farine puis la levure.

- Terminer en versant le lait fermenté.

- Placer vos caissettes dans un moule à muffins et les remplir à moitié.

- Enfourner à 180°C pendant 10/15 minutes ( surveiller, ils doivent être dorés ).

- Les laisser refroidir complètement.

Cupcakes au citron vert et coeur de mangue.

Le montage :

- Préparer le glacage de votre choix : au mascarpone, chantilly, crème au beurre, ... je ferais un dossier plus tard sur les différents glacage possible (pour cette recette, j'ai choisi une crème au beurre car les cupcakes devaient voyager et donc il me fallait un glacage qui durcit bien !)

Glacage au beurre : 50g de beurre très mou pour 150g de sucre glace. Bien fouetter pour aérer le mélange, ajouter de l'arôme citron puis un peu de lait si trop épais et des colorants si vous le souhaitez ! Ce glacage est assez sucré et parfois ecoeurant, donc ne pas en abuser, je l'utilise seulement pour des cupcakes qui "voyagent" car il a la particularité de bien durcir ce qui permet d'éviter certains "accidents" (cupcakes qui collent entre eux, glacage trop fragile qui s'abime au moindre frottement,...)

Cupcakes au citron vert et coeur de mangue.

- Lorsque les cupcakes sont bien froid, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le sommet de chacun et creuser légèrement l'intérieur. Déposer environ une bonne demi-cuillère à café de confiture de mangue puis repositionner le sommet dessus.

- Procédez à la phase de décoration ! Glacez vos cupcakes comme vous les désirez ! De mon côté, j'ai divisé mon glacage en 2, j'ai teinté une partie en jaune, et l'autre en vert. J'ai rempli 2 poches avec les 2 couleurs puis j'ai mis ces deux poches dans une plus grande, ce qui m'a permis d'obtenir ce glacage aux 2 couleurs !!

confessionsde2foodaholic 03/03/2013 18:29

c'est super beau ! ca donne envie !

Sabrina 25/02/2013 19:09

Je vais tenter de réaliser cette recette qui rien qu'à voir les photos nous rend dingues. Mais pour ça je vais me mettre en conditions optimum...merci pour ce partage. A bientôt

t'as pas du sucre 28/02/2013 21:38

si vous le réalisez, envoyez des photos !!! merci ;) !!!