Bras de Venus au chocolat pour la BlogBox 7ème du nom !

par T'as pas du sucre ?  -  12 Juin 2013, 07:29  -  #Autres

Un tour de Blogbox plus tard, me voici en compagnie d'une très bonne recette de Brazo de Gitano d'une copinaute alinecookandco !

C'est bien ce qu'elle raconte la fille là, mais c'est quoi la Blogbox... ? Un concept ultra convivial mis au point par notre accroausucreaunblog et copsandpop ! Le principe : on doit confectionner un colis avec les ingrédients secs d'une recette de notre choix et on l'envoi à une blogueuse désignée. On reçoit en retour également un colis plein de bonnes choses ! De mon côté, j'ai envoyé ma recette de cupcakes aux spéculoos à ma copinaute cece-cuisine ! J'espère qu'elle s'est régalé !

Bras de Venus au chocolat pour la BlogBox 7ème du nom !

Les ingrédients :

Pour la génoise :

- 4 oeufs

- 125g de farine

- 125g de sucre

Pour la ganache :

- 100g de chocolat noir

- 10cl de crème liquide

Pour la décoration :

- du cacao non sucré

- du sucre en poudre

Bras de Venus au chocolat pour la BlogBox 7ème du nom !

La réalisation :

La génoise :

- Préchauffer le four à 220°C.

- Séparer le jaune des blancs des 4 œufs.

- Monter les blancs en neige puis ajouter 25g de sucre en continuant de fouetter. Réserver.

- Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes avec les 100g de sucre restant. Fouetter pour que le mélange blanchisse.

- Ajouter la farine en pluie, bien mélanger.

- Mêler délicatement les blancs en neige à la préparation à l'aide d'une spatule.

- Couvrir une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé et verser la préparation.

- L'étaler sur environ 5mm d'épaisseur et essayer de former un grand rectangle.

- Enfourner pour 5 minutes environ : la génoise doit être très légèrement dorée et si l'on plante la lame d'un couteau dedans celle-ci doit ressortir sèche.

- Humidifier un torchon propre, le placer sur le plan de travail, le saupoudrer de sucre en poudre et poser la génoise dessus.

- Enrouler sur elle même la génoise avec le torchon et laisser refroidir.

La ganache :

- Porter la crème à ébullition, la sortir du feu et ajouter le chocolat coupé en morceaux.

- Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Le montage :

- Dérouler la génoise délicatement pour ne pas la casser

- Étaler la ganache uniformément sur la génoise en évitant d'en mettre sur le bord par lequel vous allez finir d'enrouler (le surplus de ganache va alors se retrouver dessus, donc inutile d'en mettre sinon vous allez vous retrouver avec une ganache toute dégoulinante !!)

- Enrouler la génoise sur elle même et la décorer en saupoudrant de sucre en poudre et de cacao amer non sucré.

yumelise 29/11/2013 16:54

hummmm ;-)

manel 12/06/2013 23:11

Oh que c'est bon :p je salive derrière mon écran!!!