Tarte à la rhubarbe, noisettes et crumble !

Voilà un produit qui me fait attendre l'arrivée de l'été avec impatience : la rhubarbe !

J'en avais cueillis en septembre dernier, avant la fin de la saison, nettoyée, coupée, épluchée et congelée ! Pressée de retrouver sa saveur, l'envie d'une tarte s'est faite sentir !! Prévoyez de commencer la veille car la rhubarbe doit dégorger dans du sucre toute une nuit ! Bon appétit !!

Les ingrédients :

La pâte sablée :

- 50g de sucre de canne

- 150g de farine

- 100g de beurre

Le crumble :

- 75g de poudre de noisette

- 75g de farine

- 75g de sucre

- 75g de beurre

La garniture :

- 500g de rhubarbe

- 100g de sucre

- 1 oeuf

- 50g de poudre de noisette

- 75 g de crème liquide entière

- 2 cuillères à soupe de lait

La veille :

- Laver, éplucher et couper la rhubarbe en petits cubes.

- Dans un saladier, mélanger la rhubarbe et 50g de sucre, couvrir avec du film alimentaire et réserver toute une nuit.

- Préparer la pâte sablée :

- Mélanger la farine avec le sucre et le beurre. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau.

- Former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur toute une nuit.

Le jour même :

- Verser la rhubarbe et le sucre dans une passoire. Bien égoutter.

- Sortir la pâte du réfrigérateur.

- Étaler la pâte au rouleau (si la pâte est encore trop froide et dure à étaler, ne pas hésiter à la malaxer à la main).

- Former un disque de la taille d'un moule à tarte et l'en garnir.

- Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et enfourner pour 10 minutes à 180°C (surveiller, la pâte doit rester assez pâle).

- Garnir le fond de tarte de rhubarbe bien égouttée.

- Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec lez 50g de sucre, la crème liquide, les 50g de noisette en poudre et les 2 cuillères à soupe de lait.

- Verser cette préparation sur la rhubarbe.

- Préparer alors le crumble :

- Mélanger à la main la poudre de noisette, le beurre, le sucre et la farine afin d'obtenir un mélange "sableux".

- Répartir le crumble ainsi obtenu sur le dessus de la tarte.

- Enfourner pour 25 minutes à 180°C (surveiller).

A table !!

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