Poulet mariné à la jamaïcaine (jerk).

par T'as pas du sucre ?  -  14 Février 2013, 14:48  -  #Salé égaré !

Pas de vacance cette année ? Rattrapez vous en mettant du soleil dans votre assiette !! Direction : la Jamaïque avec la marinade à la "jerk" ! Ce plat est très épicé, à vous de doser le piment selon votre goût !!

Poulet mariné à la jamaïcaine (jerk).

La recette pour un poulet entier ou 4 cuisses : attention, il y a beaucoup de choses !!!!

- 5 échalottes

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- le zest d'un citron vert bio

- 15ml de jus de citron vert

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de muscade

- 1/2 cuillère à café de poivre noir

- 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc

- 6 cuillères à soupe d'huile végétale

- 3 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de sucre brun

- 1 cuillère à soupe de purée de piment (la recette est sur mon blog) ou 2 piments antillais.

Poulet mariné à la jamaïcaine (jerk).

Réalisation :

- Prévoir du temps ! Il faut au minimum 4 heures de marinade, plus c'est encore mieux !! (personnellement je le fais la veille pour le lendemain !)

- Eplucher les echalottes, les oignons et les gousses d'ail. Oter le germe de l'ail. Couper grossièrement le tout et mixer legèrement afin d'obtenir une purée avec quelques morceaux.

- Dans un grand saladier verser les liquides : le vinaigre, l'huile, la sauce soja et le jus de citron. Bien mélanger. Si vous utilisez de la purée de piment, ajoutez la aussi. Sinon, lavez et mixer les piments antillais et ajoutez les.

- Ajouter ensuite le zest, la cannelle, le gingembre, la muscade, le poivre et le sucre. Ne salez pas ! Mélanger bien le tout pour obtenir une préparation homogène.

- Déposer ensuite le poulet découpé en morceaux ou les 4 cuisses. Mélanger bien pour que le poulet soit bien enrobé. Laisser reposer au frigo au minimum 4 heures, mais l'idéal reste 12 heures (le matin pour le soir, voir même la veille pour le lendemain).

- Verser la totalité de la préparation dans un grand plat allant au four, n'ajoutez rien.

- Cuire 40 à 45 minutes à 180°C. Ajuster la température du four si le poulet a tendance à trop dorer.

Poulet mariné à la jamaïcaine (jerk).