Crème brûlée à la barbe à papa

par T'as pas du sucre ?  -  21 Mai 2013, 14:26  -  #Autres

Suite à cette demande de financiers, il fallait utiliser mes 4 jaunes d’œufs restant... L'évidence : une crème brûlée ! Je farfouille dans mes arômes et tombe sur celui de la barbe à papa, une deuxième évidence ! Pour cette recette il vous faut donc de l'arôme barbe à papa, mais pas de panique, si vous n'en avez pas, tout les arômes sont possibles à utiliser !

Crème brûlée à la barbe à papa

Les ingrédients : ( pour 6 personnes)

- 20cl de crème liquide entière

- 20cl de crème liquide légère

- 4 jaunes d’œufs

- 80g de sucre

- de l'arôme barbe à papa (ou autres : rhum, vanille, pistache,...)

Pour le caramel : du sucre de canne ou du sucre parfumé (pour moi : du sucre aromatisé à la barbe à papa)

Crème brûlée à la barbe à papa

La réalisation :

- Préchauffer le four à 90°C.

- Dans un saladier, mélanger doucement les jaunes avec le sucre.

- Ajouter les 2 crèmes liquides et mélanger délicatement à nouveau.

- Y verser l'arôme de votre choix, ici, de l'arôme barbe à papa, quelques gouttes suffisent (goûtez la préparation jusqu'au goût souhaité).

- Dans 6 ramequins pouvant aller au four (encore mieux si vous possédez des ramequins spéciaux pour crèmes brûlées), verser la préparation.

- Enfourner pour 1 heure.

- En fin de cuisson, éteindre le four et laisser les crèmes dedans encore 5 minutes.

- Les laisser refroidir, puis les mettre au réfrigérateur.

- Au moment de servir, parsemer le dessus de chaque crème de sucre parfumé ou de sucre roux et les passer au chalumeau de cuisine ou au four en position grill.

- Le sucre doit être bien caramélisé et craquant !

Dégustez !!

Crème brûlée à la barbe à papa